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访银球茶第三代传人毛鹃:三代人的坚守“对每一片茶叶负责”

2018/09/04作者:薛景益来源:多彩贵州网

  题记:由贵州省质量技术监督局和多彩贵州网联合主办的贵州“百家品牌、百名工匠”大型纪实采风活动,已迈进第三个年头,活动取得了良好的社会效应,为贵州品牌宣传树立了范本。2018年,省质监局和多彩贵州网决定继续开展“百家品牌、百名工匠”宣传推介活动”,今年将重点围绕贵州省名牌产品、服务业名牌、地理标志产品、农产品等品牌创建工作突出的企业及工匠开展。近日,多彩贵州网记者走进贵州省雷山县毛克翕茶业有限公司,就品质建设、工匠精神等主题进行现场采访。

银球茶第三代传人毛鹃接受记者采访

  行事利落、说话果断,谈起茶来兴奋得停不住,这是贵州省雷山县毛克翕茶业有限公司执行董事,也是银球茶第三代传人毛鹃给人的第一印象。

  “茶人的生命就是茶,让我一天不吃饭没问题,但是一天不接触茶,我受不了。”毛鹃端起面前的茶杯说道。在她身后,挂着她爷爷——毛克翕的肖像,也是雷山银球茶创始人和发明人。

公司新产品

  创立:

  爷爷的银球茶 获国家发明专利

  毛鹃是土生土长雷山县人,从她爷爷那一辈开始家族以制茶为生。用她的话说,她从小就是在茶堆里玩大的。“上世纪80年代,我爷爷毛克翕开始发展雷山本地茶产业,当时他起早贪黑带着几十名工人,开垦修复了700亩茶园。”毛鹃介绍,但她爷爷并不满足于种出新茶,而是要种出和当时市场有差异化、独树一帜的好茶。

  随后,毛克翕全身心地投入到茶叶科研的王国,查资料,访专家,上北京,走贵阳……白天,他穿梭在茶垅之间,观察茶树,记录数据;夜晚,他伏在如豆的煤油灯前,捧书功读,探索工艺,直至深夜。

毛克翕

  最终,细心的毛克翕在炒制茶叶时发现,鲜叶经过高温杀青后,在机械揉捻和炒制中,茶坯在炒制锅中往返回炒,受热炒干后,逐渐形成大小不同的圆体茶球形状。他随手从锅中取出一些揉擦,茶叶的果胶在一温度下能自然粘合,揉成球形。他又将成形的茶叶用开水浸泡,表面呈银灰色的球状茶叶多是一芽二叶初展的茶青。

  于是,一个新奇的想法油然而生,采用茶叶自身的果胶制成不同于市场现有的散茶、坨茶、砖茶的球茶,也许是一个创举。他便带领加工车间技术骨干莫应英,经过反复探索,反复比较,反复实验,终于研制出了汤色明亮、茶味浓郁,鲜爽回甜,清香持久的银球茶,并获国家发明专利。

  1996年,毛克翕以个人名字命名,成立了贵州省雷山县毛克翕茶业有限公司、毛克翕茶叶发展研究所。发展至今,公司现有基地1000亩,加工厂房3336平方米,年加工生产茶叶能力达200吨,年销售收入1600万元。

为了传承爷爷的一片匠心,毛鹃(图中)一直都在努力坚守

  发展:

  绿茶类金奖茶王 还需匠心传承

  “虽然爷爷早已去世,但我一心想着承接爷爷的衣钵,前些年毅然把工作辞掉,专心做茶。”毛鹃说,其实传承给女性,始终有点破例的,因为这不单有传统观念影响,更因为制茶本身就是重体力活,女孩子很难独自担当。”

  “每到四五月份的春茶季,茶师们都得扑在茶厂,每天最多只能睡2-3小时。每一道工序都得亲自上阵,为的就是做出品质最为上乘的茶叶来。过去制茶机械化程度也低,几乎都得靠手工上阵,经常累得连怎么睡着的都不知道。”

  为了传承爷爷的一片匠心,毛鹃一直都在努力坚守。在她看来,制茶过程中任何一个环节没达到“完美”,就会影响到一整批茶叶的品质:“这在公司是绝对不允许的事情。希望这种对茶执着的精神,从爷爷开始到我,能一直流传下去。”

公司茶园现分布在国家级自然保护区雷公山腹地

  据了解,公司茶园现分布在国家级自然保护区雷公山腹地,海拔1200——1400米地带,常年云雾缭绕、雨量充沛、空气清洁、土壤肥沃、无任何工业污染,茶叶微量元素含量丰富,毛鹃坚信能种出品质优良的好茶。

  从专家对“雷山银球茶”给出的评语,也可一窥其二:以外形圆球形形制周正,显毫较光洁、深绿,汤色黄绿泛黄,香气毫香,嫩栗香,滋味鲜醇,叶底芽叶成朵,黄绿较亮、匀净,获得绿茶类金奖茶王当之无愧。

  不负众望的是,雷山银球茶以其外形独特、清香、回甜的特点,也先后获得“贵州省名茶” “中国首届博览会金奖” “中日韩国际名茶金奖”、“贵州省茶叶行业名牌产品” “上海茶博会特别金奖” “贵州省首届绿茶类金奖茶王”等荣誉称号。

雷山银球茶

  未来:

  提升竞争力 走品牌化发展之路

  “虽然坚持手工制茶的年轻人在减少,但是拥有高学历的学徒却在增加,相信不久的将来,雷山银球茶传承会进入一个新层面。”毛鹃说,他对雷山银球茶制作技艺的传承始终充满希望。

  毛鹃认为,能不能做出好茶,和人的悟性、阅历都是分不开的。“任何时代都需要这种民族匠心,我希望能有越来越多的人学习手工制茶,把它传承下去。”

  从种植、制作到销售,毛鹃每个环节都亲力亲为。“茶是我最熟悉的朋友,在制茶时,始终秉持着‘对每一片茶叶负责’的态度与理念。”毛鹃说,真正懂茶的人,连摊青用了几个小时、加工温度有哪些差别都能品尝出来。保证每一片茶叶的品质,就是对品茶人负责。

生产车间

  “我们做的不只是商品,而是品牌。”毛鹃认为,公司想长久经营下去,品种必须不断更新、质量必须不断提升,价位也必须得到认可。

  经过这些年的发展,公司2014年11月荣获“贵州省名牌产品”; 2016年12月获得省级“重点龙头企业”称号;2017年12月毛克翕牌清明茶获得“贵州省名牌产品”,2018年公司生产车间获得“全国工人先锋号”……

  现在,除了线下实体店销售,毛鹃也在推广线上销售。“这方面经验不够,技术也不足,还在慢慢摸索。”除了种、产、销一体化,毛鹃还尝试通过市场活茶、科技强茶、文化兴茶等方式,提升雷山银球茶竞争力和可持续发展能力,走出一条品牌化发展之路,让更多人领略、体会到雷山银球茶文化。(多彩贵州网 本网记者 薛景益)