“废叶”变身“香饽饽”都匀碾茶抢“鲜”开采

　　连日来，在都匀市匀东镇摆茶村1000余亩碾茶基地，采茶机穿梭作业，加工车间高效运转，一幅以都匀毛尖为底色、以碾茶为新翼的产业发展新画卷徐徐展开。

　　碾茶种植基地整齐连片的茶垄绿意盎然，技术人员熟练操作采茶机高效采收茶青，相较于传统人工采摘，机械化采摘效率提升10倍以上，大幅降低劳动强度。该基地主要采取“公司+合作社+农户”的运营模式，统一提供技术指导和管理规范，从田间管护到采摘环节全程对标提质。

　　作为中国十大名茶毛尖茶核心产区，都匀在稳固都匀毛尖名优茶“基本盘”的基础上，主动布局碾茶新赛道，以机械化、标准化、全链条发展，破解夏秋茶利用率不高、传统采摘成本偏高、产业链延伸不足等瓶颈，让中国名优茶产区再添增收新引擎。

　　“以前我们只专注春茶采摘，夏秋茶资源利用率低，收入受限。现在发展碾茶，实现三季采摘、全树利用，全年综合收入能翻一倍以上。”摆茶村党组织书记、村委会主任陈治华现场算起增收账，“碾茶平均每轮次亩产鲜叶在300至500公斤，按市场价测算，每亩年收入达到4800元以上，较传统单一采收名优茶茶青亩均增收1200元以上，带动周边农户每年户均增收超万元，真正实现‘一季茶变三季财’”。

　　“在基地我可以拿到3份收入，茶园管理务工费+茶园流转费+茶叶收益分红资金，每年我家人均增收2万元左右，比出门打工还挣钱。”说到算账，务工村民吴启贵乐呵呵地晒起自己的账本。

　　据介绍，碾茶是抹茶的原料茶，茶树经一段时间遮阴覆盖，可提升茶氨酸、香气物质与叶绿素含量，鲜叶经蒸汽杀青后，不揉捻，直入碾茶炉干燥制成初制碾茶，栽培和工艺均区别于其它茶类，碾茶经精制、机械研磨成粉，即为抹茶。

　　在都匀自动化碾茶加工车间，翠绿的茶鲜叶从运输带上倾泻而下，稳稳落入储青槽，茶香扑鼻而来。车间内，机器高速运转，鲜叶经过摊青、剪切、杀青、冷却、烘干等一系列标准化加工流程，一步步变为色泽翠绿、香气纯正的优质碾茶，整个生产场景忙碌而有序。

　　据了解，都匀市已建成高标准碾茶基地1680亩，2026年碾茶产量预计达到500吨，产值6000万元，未来将持续扩大基地规模、提升加工能力、强化品牌联动，让碾茶成为继都匀毛尖之后又一个富民的特色茶产品。

　　从一叶毛尖到全链条发展，从传统名茶到新兴赛道，都匀市正迈向“名优茶+新茶饮工业原料”双翼齐飞新阶段，让千年茶乡在守正创新中迸发新活力，为乡村全面振兴注入强劲产业动能。(黔南日报 程泉茹)