安顺：老味道酿出 “新产业” 小酸汤趟出 “共富路”

　　安顺市生态气候优良、特色农产品富集，是贵州生态特色食品产业的重要承载地，为本土农特产品深加工、产业化发展筑牢了得天独厚的资源根基。扎根于安顺市发展的贵州南山婆集团有限公司(以下简称“南山婆”)，是农业产业化国家重点龙头企业、国家高新技术企业、省级专精特新企业、国家知识产权优势企业，也是国内酸汤产业极具代表性的科技型领军企业。依托地方优质产业禀赋，主动发挥产业链主作用，科学布局打造“原料种植、智能加工、品牌营销、文旅融合”一体化全产业链。企业创新推行“公司+合作社+农户”利益联结机制，联动本地规模化发展西红柿、辣椒等核心原料种植，带动群众就近就业、多元增收，政企协同助力贵州生态食品产业赋能乡村振兴。

　　立足六百年屯堡酸汤非遗底蕴，南山婆以科技赋能传统老味道，推动传统手工产业向现代化、标准化、国际化新产业蝶变。企业累计投资超7.57亿元建成高标准酸汤超级工厂，依托院士团队及多所高校科研力量，搭建九大创新平台，攻克传统酸汤风味不稳定难题。通过“一键酿酸汤”数智发酵技术、菌种保藏体系和物理保鲜工艺，实现酸汤品质精准可控、全程无防腐剂。目前，南山婆坐拥全国酸汤产能、销量“双第一”，成功斩获贵州酸汤产业首个BRCGS A+级国际食品安全认证，行业领军地位持续巩固。

　　坚持品牌赋能与市场双向发力，南山婆构建全方位、多层次市场布局。产品覆盖全国31个省区市，多次亮相全国两会及国家级行业展会，品牌影响力持续提升。同时，企业取得全球190多个国家和地区出口资质，产品远销欧美、东南亚等30多个国家和地区，让贵州酸汤成为享誉海外的“东方魔法汤”。同步深耕文旅融合，打造非遗体验场景，让传统技艺可感可体验，不断延伸产业价值链。

　　产业提质增效的同时，富民共富成效持续凸显。通过稳定保价收购、技术下乡指导、吸纳务工就业、参与收益分红等方式，有效带动周边农户多元增收，切实把特色产业优势转化为群众增收致富优势。随着酸汤国家标准正式立项，南山婆将持续做强全产业链优势，以非遗焕新产业、以产业带动共富，持续讲好贵州特色产业振兴故事。(贵州日报天眼新闻 记者 徐浪花)