酸汤饮料变身游客“心头好” 凯里这家酸汤企业“爆单”了

　　“对比三个月前的旅游淡季，我们目前的销量已经提升了30%以上！如果市场拓展顺利，预计销量还能提升至50%以上。”7月31日，凯里盛弘瑞生物科技有限公司生产车间内，一排排发酵陶坛氤氲着浓郁米酸香气，凯里苗家古法白酸汤第六代传承人、企业负责人潘彩云正忙着对接生产发货。

　　近段时间以来，依托“村超”“村T”等避暑文旅热潮，黔东南州游客量持续攀升，苗家酸汤作为凯里标志性美食，催生出了庞大的消费市场。

　　“现在算是爆单了，我都还欠着很多货没发，各地景区合作门店、连锁酒店扎堆下单，他们要得又急又多，目前我们的库存已经完全跟不上订单量。”谈及当下火爆的市场行情，潘彩云说。

　　而这些热销订单，并非传统用于火锅的酸汤，而是经过她特调研发的酸汤饮品。

　　“以前田间劳作时，白酸汤就是苗家人解暑解渴的天然饮品，我们的酸汤饮料也不是凭空创新，而是把祖辈流传的夏日饮食智慧进行现代化转化。”潘彩云说，目前企业推出的“苗露”牌酸汤饮料，已涵盖刺梨、百香果、巴乐、青提等多种风味，精准契合了当下消费者的多元口味需求。

　　其中，刺梨酸汤采用刺梨原汁搭配白酸二次发酵，既大幅降低了刺梨鲜果的涩感，又有效压缩了生产成本，凭借清爽口感成为游客首选伴手礼。

　　“这些特调都是去年12月全新推出的，如今，已经成为了拉动企业销量增长的核心爆款。”潘彩云说，今年上半年，企业已实现200多万元销售额，随着下半年几个大单的签订，预计全年销售额将突破1200万元。

　　除专供酒店、景区、餐饮门店等渠道外，潘彩云还精准布局线下体验场景，瞄准文旅市场消费需求，进一步拓宽产品影响力。

　　今年7月10日，凯里老街·苗露酸汤体验店在西门街道大阁广场开业，开业即迎来客流高峰。

　　“店内日均接待百余名各地游客咨询品鉴，不少游客试饮后当即批量采购带走，产品复购率表现十分亮眼。”潘彩云说，游客最初多因好奇尝试酸汤饮料，而试饮后的批量采购，正是对产品品质的认可。不少游客反馈，酸汤饮品清爽解腻，彻底打破了大家对酸汤仅能用于火锅的固有认知。目前，门店正加紧招聘店长，后续将联动本地人群打造年轻化宣传矩阵，进一步放大文旅线下体验的转化效能。

　　文旅旺季的带动效应，不仅体现在酸汤饮品上，其鱼酱酸等多渠道系列产品也成为销售额的重要支撑。目前，已成功进驻北京、上海、广东等多个省外市场，凭借独特风味深受年轻群体喜爱，实现了从地方特色到全国流通的突破。

　　面对持续升温的市场需求，潘彩云早已做好规划。

　　“凯里酸汤是城市文旅名片，暑期源源不断的游客，就是我们非遗手艺走向全国最好的桥梁。”潘彩云表示，将持续完善线下体验门店运营、加速川渝省外市场布局、落地线上直播销售体系，同步优化生产排班、扩充备货储备，以非遗传承为内核、文旅市场为载体，把凯里传统酸汤产业做成可体验、可带走、可全国流通的特色产业，让凯里酸香飘向全国各地。(天眼新闻 记者 鲍贝贝)