麻辣干丝又被叫作“鬼扯手”，是以豆腐干为原料，常见于西南地区的民间街头小吃，在贵州通常要穿梭到老街小巷的摊子上才能买到。

　　虽然是豆腐做的，吃起来却绵软有嚼劲。麻辣干丝由豆腐皮切成丝，过水后再炸干，配合香叶、桂皮、糍粑辣椒、五香辣椒面、豆瓣酱、糖、盐、花椒粉炒制而成，这样就形成了外干内绵的口感，又麻又辣还带有甜味，简直让人欲罢不能，搭配一碗粥作为早餐堪称绝佳！

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　　多彩贵州网品牌建设事业部出品

　　文案：蒋贤柔

　　拍摄/剪辑：王凯余宛璐

　　策划：王凯

　　编审：石培钦

　　审签：杨威