麻江县：产销两旺势头足 玉梦酸汤全力冲刺一季度“开门红”

　　连日来，贵州玉梦食品(集团)有限公司抢抓“十五五”开局机遇，聚焦工艺优化、新品研发与产能提升，全力拓市场、赶订单，锚定一季度“开门红”目标全速冲刺。

　　据悉，春节前夕，该公司总投资5000多万元的总部大楼落成，年产5万吨酸汤的产能扩建项目正式建成投产，标志着企业总产能从7万吨一举提升至12万吨，发展动能持续增强。

　　近日，在玉梦集团旗下的麻江明洋食品有限公司自动化生产车间内，4条全新投用的智能生产线全面启动，进入满负荷生产状态。从原料精准配比、自动化搅拌到成品灌装封口、整箱打包，整条生产流程实现高度自动化运行，大幅减少人工干预，显著提升生产效率与品控精度。目前，公司正集中生产一批定制化酸汤火锅底料，产品将陆续出口至美国、新加坡、意大利等国家。

　　“我们还通过智能物流与数据反馈，将市场需求直达田间地头，85%的原料种植名额定向提供给低收入家庭，同步拉动包装、物流、电商等上下游产业协同发展。”麻江明洋食品有限公司总经理吴茂顶介绍。

　　近年来，贵州玉梦食品(集团)有限公司加快国际化布局，借助电商渠道，产品已成功销往东南亚、美国等海外市场。海南自由贸易港封关运作后，该公司在海南定安合作建设的新厂房也在快速推进。

　　“我们在国际市场拓展上持续发力，目前产品已出口欧美、澳洲等地区，力争在有华人的地方，都能让消费者品尝到地道的玉梦酸汤。”贵州玉梦集团副总经理、玉梦贸易公司总经理杨政州说。

　　作为一家始创于1999年的酸汤企业，该公司始终致力于酸汤产业高质量发展，在坚持传承古法酿制工艺的同时，加强与南京农业大学的深度合作，通过微生物群落剖析、风味组分解析与工艺验证，持续优化发酵工艺，提升酸汤风味与品质。

　　“我们的主要任务是对实验室现有菌株进行筛选，挑选出符合企业生产要求的核心菌株，支撑产品品质提升。”南京农业大学食品科技学院硕士研究生夏艺轩说。

　　从“土坛子”走向“标准化”，玉梦酸汤也从作坊式生产迈向标准化、品牌化、规模化发展，科技赋能正让这碗千年酸汤焕发全新生机。(黔东南日报 通讯员 杨光红 刘勇)