凯里酸汤鱼制作技艺正式立项

　　5月12日，由黔东南州市场监管局牵头组织、州食品药品检验检测中心申报的贵州省地方标准《非物质文化遗产凯里酸汤鱼制作技艺》，获省市场监管局正式立项。这是贵州在非物质文化遗产领域的首项地方标准，将为我省其他非遗项目的标准化保护提供样本和示范。

　　该标准系统梳理了凯里酸汤鱼的传统制作核心要素，明确了主辅料选用、制作流程、感官要求等，让“师徒相传”变为“有标可依”，确保传统技艺不因规模化生产而走样。

　　据悉，标准实施后，全省数千家酸汤鱼餐饮门店将有统一的质量标尺，菜品品质稳定性将显著提升，消费者对“正宗凯里酸汤鱼”的认知也将更加清晰，有力助推酸汤产业向百亿级目标迈进。(贵州日报 记者安通)