《梵净抹茶》《贵州碾茶》团体标准正式发布 从四个维度构建全链条标准体系

　　5月31日，2026抹茶大会开幕式在江口县举行。会上，《梵净抹茶》《贵州碾茶》团体标准发布。

　　该系列标准由贵州铜仁贵茶茶业股份有限公司分别提出编制，贵州省绿茶品牌发展促进会、贵州省茶文化研究会牵头，联合全省多家碾茶、抹茶生产企业及科研院所共同编制。编制工作于2024年上半年启动，编制组历时两年，深入全省碾茶茶园基地及加工车间，通过实地操作、反复检测，采集了大量生产数据，确保标准真正从泥土里“长”出来、从生产线上“磨”出来。

　　标准立足贵州茶产业发展实际，从茶树栽培标准化、茶园管理标准化、茶叶加工标准化、感官审评标准化四个维度构建全链条标准体系：茶树栽培标准化，规范适宜碾茶、抹茶加工的茶树品种选择、种植环境要求及栽培技术规程，夯实原料品质基础；茶园管理标准化，明确茶园投入品使用、病虫害绿色防控、土壤肥力管理等关键环节技术要求，保障生态与质量安全；茶叶加工标准化，统一碾茶、抹茶生产工艺流程、关键控制点及产品质量指标，确保产品稳定性与一致性；感官审评标准化，建立科学规范的感官品质评价体系，为产品分级和市场流通提供技术依据。

　　两项团体标准特色鲜明、重点突出。《梵净抹茶》结合铜仁生态茶园高质量发展要求，抹茶茶氨酸指标高于省标和国标，突出铜仁生态高品质抹茶的独特优势，规定原料须来自铜仁境内或具备相似的生态气候条件区域的覆盖栽培茶园。《贵州碾茶》立足贵州高山云雾生态特点，构建从栽培、加工到产品、审评的全链条闭环体系。该系列标准在贵州省现有茶产业标准体系基础上进行补充、延伸和完善，形成从茶园到茶杯的全链条标准覆盖，具有很强的引领性、操作性、系统性。

　　该系列标准旨在加快推进贵州茶产业标准化体系建设，提升铜仁抹茶及贵州碾茶产业核心竞争力。标准实施后，将切实发挥对产业发展的规范引领作用，为助力生态茶园标准化体系建设、推动铜仁抹茶产业和贵州碾抹茶产业高质量发展提供有力技术支撑。(铜仁日报 记者 田艳琴)