贵州手机报
题记：
由贵州省质量技术监督局和多彩贵州网联合主办贵州“百家品牌、百名工匠”大型纪实采风活动再次启动，2017年7月12日，多彩贵州网记者走进贵州老干爹食品有限公司，就品牌建设、工匠精神等活动进行主题采访。
———————————————————————————————————————————————
记得食评家殳俏评价酱菜为“最让人觉得意味悠长的食物”，因为其掌握人心人口的威力徘徊于两个极端，人大富时会觉得酱菜美味，而人极贫时也会觉得酱菜美味。说白了这是种将社会各阶级一网打尽的食物，它的可爱之处也正是如此，大家都渴望买到一份味道饱满、佐粥下饭两相宜的完美酱菜，享受美味的机会从没有这么均等。
在贵州老干爹食品有限公司总经理李绍武看来，“辣椒酱确是一个特别好的复合调味酱。有的辣椒负责香味，有的负责出油，有的负责辣味，配合在一起各司其责，辣椒酱就有了层次。”用李绍武的话来说，尽管贵州省已有辣椒加工企业近百家，但“老干爹”一直致力研发“和你味蕾一拍即合、相伴终身的下饭辣椒酱”……
以“零缺陷”为目标
事实上，前身为贵阳南明流花饭店的贵州老干爹食品有限公司，成立时间甚至比1984年的“老干妈”还早两年。“经过多年沉浮，公司依托贵州得天独厚的资源优势，将传统工艺与现代技术相结合，已开发出老干爹油制辣椒系列、发酵豆制品系列、酱腌菜等三大系列调味品。”李绍武介绍，获得贵州省农业产业化经营重点龙头企业、贵州省发展乡镇先进企业、省级守合同重信用企业、中国绿色食品博览会金奖等多个荣誉。
优质的原料是产品品质的前提保证，绿色的生产过程构筑了营养健康的通道。“老干爹”自2001年以来，先后在贵阳市乌当区百宜乡和羊昌镇两地建立了共15000亩绿色食品原料种植基地，经贵州省环境科学研究设计院对基地大气、水、土壤进行环境评价，均达到国家A级绿色食品原料种植标准要求。
“公司具备两条符合出口食品要求的产品生产线，设备配套合理，工艺设计科学，全年满负荷三班生产可产辣椒系列调味品一万多吨。”李绍武告诉记者，30多年的专业经验、32道规范生产，公司始终以生产“优质安全、营养健康”食品为己任。
本着“质量经营、品牌发展”的方针，公司走出了一条具有自身特色的质量经营道路。同行业中，公司首家最早建立原料基地并获“绿色食品证书”，率先通过ISO9001质量管理体系认证、HACCP食品安全管理体系认证，通过测量管理体系认证，产品计量合格C标志确认。公司以“零缺陷”食品为目标，精细管理、科学控制，为生产“优质、安全、营养、健康”食品提供了可靠保证，企业质量管理水平上了一个新台阶。
提高产品和品牌活力
“品牌是产品的生命力，只有注重品牌，产品才会有高附加值。”在这一点上，“老干爹”精准地把握住了机会。2014年由著名歌手、美食家林依轮先生创立的“饭爷”辣酱，指定“老干爹”为代工厂，正是看中了公司沉淀多年的辣椒种植及制造精华，以及严苛的辣酱制作工艺。而“老干爹”借由价格分两种：39元或26元一瓶的“饭爷”，成功打入了北京、山东、浙江等外省的中高端辣酱市场。
众口难调，但“老干爹”似乎想做调众口的事。至于标准嘛？李绍武说，公司上至管理层和下至车间工人，每天午餐都会对市场不同品牌的辣椒酱进行“盲选”，因为只有不断地去尝，“锻炼”自己的舌头，才能研发更优的产品。
不过，在对外品牌宣传上，李绍武认为，贵州辣椒制品企业缺少一股合力以发挥区域经济的优势，来形成强烈的产区概念。以每年的全国糖酒交易会为例，贵州省参会的主要是白酒企业，辣椒企业则常年各自为政，缺少整体形象的宣传和集团作战的威力，“不管大小企业，同个行业要抱团发展，当然这也离不开政府的引导和支持。”
谈到未来的规划和发展，采访中李绍武一直紧皱的眉头总算舒展开来，他莞尔一笑，“谈不上未来规划，希望这三五年企业规模能扩展到年产值2~3亿元。踏实做自己吧，不好高骛远，做人是这样，做企业亦如此。”
