贵州手机报
题记：
今年，由贵州省质量技术监督局和多彩贵州网联合主办的2017贵州“百家品牌、百名工匠”大型纪实采风活动将重点围绕贵州省名牌产品、服务业名牌、地理标志产品等品牌创建工作突出的企业及工匠开展。8月10日，多彩贵州网记者走进安顺镇宁禾馨食品有限公司，就品牌建设、工匠精神等主题进行现场采访。
既坚守传统又大胆革新
中华美食，源远流长，看的是色，闻的是香，品的是味，听的是故事。
俗话说“民以食为天”，能被人们念念不忘的地方特色美食，必定是那些味道独特又承载着别样文化底蕴的特色产品。提起贵州的特色美食，吃客们的菜单中必定少不了波波糖。
贵州特产“骏马”老字号波波糖是我国著名风景区黄果树大瀑布所在地--贵州省镇宁布依族苗族自治县颇具特色的一种民族传统食品。始于清朝咸丰年间，早为朝廷贡品，至今已有数百年历史。作为贵州镇宁特有的民族特色食品，波波糖具有“酥脆香甜、美味可口、色泽鲜黄”的特点。只有在特殊的气候、水质及特有的工艺条件下才能生产，因此，具有生产方面的局限性。
“我们在总结独特民族传统食品工艺的基础上，改进食品秘方，选用优质原料精工制作。”镇宁禾馨食品有限公司创始人、总经理马丽谈道，她必须为传统的“骏马”牌波波糖开拓新的市场而不断研制新产品，比如研发巧克力、木糖醇等有别于传统波波糖口味的产品。
作为一家专业从事“镇宁波波糖”研发、生产、销售为一体的企业，镇宁禾馨食品有限公司成立于2005年8月，前身为镇宁回民食品厂。在镇宁波波糖行业中一直处于领先位置。公司于2014年8月25日在上海股权托管交易中心挂牌上市。
为了把波波糖这一传统美食传承下去，同时做到与时俱进。除了在口味方面的不断改进和创新，马丽还发现，“传统的波波糖由于个头大，经常吃得掉一身渣，年轻一代不太‘感冒’。”思来想去，禾馨做出了一个突破性的决定，改变波波糖外观和口感。“我们重新设计，把波波糖尺寸缩小，圆滚滚的‘身材’也一并革新，变成方方正正的，一口一个，更方便人们作为休闲零食食用。”
马丽给这个新产品取名为“波波酥”，“今年公司的主要规划就是把自主研发的二代新产品开发及投产。”然而，马丽的这个改进，也引来业内的质疑声。“很多人说，我们推出的新产品，无论外观和口感都有别于传统的波波糖，业界很多人都说这根本不是波波糖，就是一般糖果。”
但是，马丽依然坚持。她认为，创新才能使企业始终保持旺盛的生机，不断取得新的发展。创新就是继承和发扬传统，同时要勇于开拓。正因为多年来对波波糖精益求精的匠心沉淀，专注于传统制作每一道工序的严格把控，才有这一史无前例的改革。所以，不忘初心的她秉承着匠人精神，坚持在传统工艺基础上推陈出新。
完善销售体系促成产品升级
事实上，公司的“骏马”牌波波糖从2011年至今，连续获得“贵州省著名商标”称号。“我们现在要以安顺市为波波糖生产营销中心，辐射全省，面向全国。”马丽表示，每年到黄果树、龙宫的客人约400万人次，而镇宁县是黄果树风景区的必由之路，贵黄公路和320国道穿越县城，给镇宁波波糖的市场带来无限商机。“公司现有产能达到1000-2000吨的生产量，预计需求量可达到7000—10000吨/年，市场缺口较大。”
为此，镇宁禾馨食品有限公司和北京启明星工程联合创建了一个贵州特色食品+精准扶贫的创业创新服务平台。“我们走进全国各大高校，带领在校大学生成立大学生事业部，让他们成为公司合伙人，一起建立完整的线上线下销售体系。”马丽相信，以贵州大数据、大健康、大扶贫的国家政策为发展契机，此举能够给大学生和企业注入更多新思维和机会，同时推动特色食品产业新的销售渠道和发展、扩大产能，完成产品升级。
波波糖承载着贵州镇宁的地方文化，作为镇宁人，马丽一心扑在如何更好的将这一地方特色食品展现在人们眼前。在马丽心中，她守候的是一份“甜蜜事业”，做的是一份温暖人心的美食。穿越时间的距离，把传统味道还原给现今的人，同时顺应社会潮流的不断演变，让更多人品尝到波波糖带来的幸福。
或许，对于波波糖这一传承数百年的古老食品，唯有秉承着匠心精神，以大众更喜闻乐见的形式，独具特色的口味创新，才能让消费者出现越来越认可传统工艺的趋势。
走出镇宁禾馨食品有限公司，仍有一种沁人心脾的味道萦绕着。这是波波糖的甜味，糯米的香味，芝麻的味道，人情的味道。这些味道，将故土、乡情、勤劳、智慧、祝福混合在一起，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。(多彩贵州网 薛景益/文 葛世驰/图)
