虾青素鸡蛋竟然跟虾没有关系？

　　多彩贵州网讯(本网记者 薛景益) 自2023年1月13日“贵州虾青素鸡蛋”品牌在贵阳发布以来，不少贵州、广东等地的消费者已陆续收到首批“贵州虾青素鸡蛋”。产品都是第一时间从养殖基地出发，通过顺丰新鲜直达。不少消费者在购买之前都曾产生过疑问：“虾青素是什么？是虾里某种营养素吗？为什么要吃虾青素鸡蛋？”

　　带着这些问题，记者采访了多位行业专家得知，首先，虾青素里没有虾！即使是素食者也可以安心食用。对于对海鲜虾类会过敏的人，甚至尿酸高的人，也不用担心。

　　“虾青素属于类胡萝卜素的一种，有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病等作用。尤为值得一提的是天然虾青素是目前已知的唯一能够通过血脑屏障的一种类胡萝卜素。在研究中，科学家确实是从虾蟹的甲壳与鱼类肌肉中发现了虾青素。但是，那是因为虾蟹与鱼类日常摄取了大量雨生红球藻，在甲壳和肌肉里制造及储存虾青素。”专家强调，“在大自然中，只有植物及藻类才有能力自行合成虾青素，因此虾青素实际上是由雨生红球藻这种微藻而来，而非取自虾、蟹、鱼类体内。”

　　目前，市场上现有的虾青素提取技术主要为三类：一是人工化学合成物，二是酵母发酵合成，三是微藻生物提取。人工合成虾青素含量以顺式结构为主，并且在人体内不能转化成天然的反式构型。

　　“天然生长的雨生红球藻具备生产虾青素的天然属性和原料优势，因此，从严格意义上来说，只有从天然微藻中提取的，才够资格被称之为‘虾青素’，其营养价值、安全性和生物利用率都是另外两种来源不能相比的。”专家介绍说。

　　目前，全球虾青素含量3%雨生红球藻破壁藻粉总产量：仅有300吨/年，国际市场行情价高达：100万元/吨。这也是虾青素及其关联产品价格高昂的原因。

　　天然与健康是虾青素最大的特点，这也与此次推出“贵州虾青素鸡蛋”的贵州多彩品牌文化传媒有限公司的产品理念不谋而合。该品牌项目负责人表示，“贵州的绿色生态产品一直是贵州的一张靓丽名片，也是贵州对外交流合作的一个重要媒介。此次推出具有‘生态、营养、健康、安全’的‘贵州虾青素鸡蛋’产品，浓缩了贵州优良山水生态之灵韵，又集结了现代科技微藻生物的技术。”

　　专家表示，虾青素本身极易被氧化，人体不易吸收，但通过蛋鸡生物转换、靶向富集的虾青素，更利于人体吸收利用，储存期鸡蛋品质也更稳定。

　　“目前的研究表明，用虾青素饲养蛋鸡，对蛋鸡生产性能、鸡蛋品质指标均无不利影响。相反，虾青素在蛋黄中还更加稳定，也更易于消化吸收，发挥其生物学功能。”专家表示。

　　经权威机构检验，“贵州虾青素鸡蛋”产品每100克内含有虾青素1-2毫克，无沙门氏菌、无农药残留，胆固醇较土鸡蛋降低70%。产品出品方建议：“每天一至两枚虾青素鸡蛋是比较适宜的。”

　　目前，“贵州虾青素鸡蛋”产品同步在微信小程序“葆鲜园好蛋甄选”平台上线销售，想尝鲜的朋友不容错过这一味贵州献给世界的健康好味道。