国外客商在中国食品餐饮博览会贵州展区与老干妈公司进行交流

　　贵州特色食品的品牌影响力,首推“老干妈”。

　　名声第一、销售额第一、销量第一、知名度第一……老干妈辣酱已成为贵州特色食品的品牌代表,将贵州特色食品这支大旗插在了神州大地之上,走向全世界。

　　彭博社稍早时一篇报道就对贵州“老干妈”赞不绝口:“中国卖得最火的辣酱名叫‘老干妈’。别小看这瓶辣酱,它是推动贵州省经济快速增长的企业之一。”

　　“树立一个品牌,带动一个产业,搞活一地经济,富裕一方百姓。”老干妈辣酱的成功,让贵州辣椒寻找到了一条出路,形成了新的辣酱产业和辣椒产业链,贵州也作为“全国辣椒之乡”火了:贵州的辣椒及辣椒制品市场占有率居全国第一。

　　“老干妈”创始人陶华碧是贫苦出生,没上过什么学。丈夫早逝后,为了生存,她一个人带着两个孩子,外出打工、摆地摊卖凉粉。为了佐餐,她特地制作了辣椒酱。

　　因其对贫困学生很照顾,久而久之,学生们对她的称呼“老干妈”就成了她的代名词。

　　1997年8月,“贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司”正式挂牌。

　　“老干妈”品牌成功的原因,最主要的就是质量稳定。

　　20年间,“老干妈”始终坚守品质,辣椒酱的味道始终未变。20年来,“老干妈”从建厂初期的每瓶2至4元的价格到现在7至10元,利润从几毛钱到现在的1元钱左右,其稳定程度只有麦当劳能与之抗衡。

　　陶华碧还有一句知名的“四不”名言:“不偷税、不贷款、不欠钱、不上市”。

　　她曾说:“我从不欠别人一分钱,别人也不能欠我一分钱”。这看似与现在的互联网经济不相符,但这样模式的生意,却让“老干妈”有着说一不二的底气:说只做辣酱,就只做辣酱；说几十年不变,就几十年不变。

　　陶华碧曾说:“要把老干妈卖到外国去,赚外国人的钱。”如今“老干妈”不仅畅销国内,而且远销到欧盟、美国、澳大利亚、韩国等国家和地区。

　　彭博社的报道说:一瓶280克老干妈辣酱,美国亚马逊卖9美元；而在奢侈品折扣网站Gilt,售价接近12美元,被誉为全球顶级辣酱。当然,令“老干妈”最为骄傲的是,以“零缺陷”顺利通过美国食品药品监督管理局的常规检查,成为贵州首家通过FDA检查的出口食品生产企业。

　　食品之争,就是口味之争。味道好、品质佳的产品才能赢得市场,食材的选择是决定产品质量最关键的因素。为了保证品质,“老干妈”与遵义当地联合建立了无公害干辣椒基地和绿色产品原材料基地,搭建了一条“企业+基地+农户”的农业产业链,老干妈90%以上的原材料都来源于这一自产基地。

　　“老干妈”为贵州经济作了多大贡献?由于企业商业秘密等原因,难以得出准确的数字。但据已公布的一些数字来测算:一瓶辣椒酱平均8元,每天生产230万瓶,一年用4.5万吨辣椒,菜油10多万吨。2016年度销售额突破45亿元,20年间产值增长超过600倍；近3年来年缴税20.62亿元,20年来纳税额增长了150倍。老干妈充分发挥龙头企业带动农民增收致富的作用,在省内多个市(州)建立原材料种植基地,带动20多万农户脱贫致富。同时,积极招收农民工进厂就业,目前企业员工80%来自当地农村。

　　“老干妈”成功了,贵州的辣椒产业也火了。仅在遵义,就已建成辣椒交易市场20多个,年交易额达到35个亿,成为了世界辣椒集散交易的主要中心。而在贵州其他地区,辣椒产业也在蓬勃发展。贵州省农委总经济师向青云表示,贵州省“十三五”期间的发展目标,其中之一,就是要打造一个火辣辣的辣椒王国。

　　树生态大旗唱创新好戏

　　贵州不止有辣椒,贵州特色食品也不止有辣酱。

　　具有“维C之王”美誉的安顺刺梨,被誉为“远东柑桔之王”的从江椪柑,人称“鸡蛋中的人参”的长顺绿壳鸡蛋,在清朝年间就被“代代耕食,岁岁纳贡”的息烽西山贡米,有着“真菌皇后”美誉的织金竹荪,凯里苗族传统食品红酸汤……

　　还有以特产而闻名的各个地区:“中国酥李之乡”、“娃娃鱼之乡”、“中国薏仁米之乡”、“中国火龙果之乡”……

　　好山好水自然能养育好食材:出自贵州的水是没污染的,产自贵州的肉是生态的,来自贵州的奶是营养的。

　　营养了贵州60年的山花牛奶,依然在坚持进行着鲜奶知识的普及工作。虽然省外其它奶制品品牌不断在宣传着自己的品质,但依然摆脱不了常温奶的标签。

　　“常温奶要经过超高温灭菌,杀死大多数微生物,才能做到超长的保质期。而鲜奶则只能用85摄氏度的巴氏灭菌法,才能最大程度的保证奶的营养不流失,但同时保质期也很短。”贵阳三联乳业市场部品牌经理夏漫钧告诉记者。为了让消费者一提到鲜奶就想到“山花”,他们做了大量的鲜奶知识普及工作,在2016年还开办了鲜奶节等。

　　同时,他们利用贵州的生态优势,大力推动牧场游,鼓励消费者到山花的牧场去体验奶牛的生活环境,参观奶牛的生产过程,让消费者从品质上做到最根本的放心。

　　在贵州,还有这么一家企业。他们利用贵州的薏仁米、竹荪、黑花生、双孢菇等有机、天然的生态农产品进行进一步加工生产,其产品被赋予了更深一层的健康涵义。

　　他们从原料选择、产品配方、生产工艺等方面进行技术创新,选择国家卫计委公布的药食同源的植物为主要原料,经过精心搭配、科学实验后,自主研发出一种调节女性生理机能的素肉、一种促进生长发育的植物肉和一种纯植物防癌仿生肉三个专利技术。

　　在同类植物肉生产过程中,别的企业还停留在用面粉制作植物肉的阶段时,他们已经开始在大豆蛋白的基础上,添加花生蛋白、小麦面筋蛋白和其他特色植物蛋白和营养提取物来制作植物肉的阶段了,获得的三个专利就是企业创新和品质的最好证明。

　　这家企业名叫贵州贝真食业有限公司。2012年,贝真食业有限公司被评为“贵州绿色生态优秀企业”、“贵州省绿色生态发展促进理事会单位”。后来又被评为贵州省科技小巨人企业、贵州省知识产权优势企业、贵州省黔西南州农业龙头企业,更被列为“知识产权示范单位”。销售额比上一年增长了25%,达到5000多万元。

　　贝真食业有限公司总经理刘宣麟说:“贵州丰富的绿色资源为我们提供了独特的品牌灵魂,充分利用好地域优势,再加上创新,就能打造出好的品牌。而没有技术、没有知识产权、没有核心技术保护的企业肯定走不长!”

　　贵州特色食品天生有品质担当

　　品质是产品的灵魂。

　　绿色、生态,是贵州特色食品的代名词。而绿色与生态,实际就是品质的体现。

　　“老干妈”卖了这么多年,无论什么时候买,去哪里买,味道都始终如一,这种高度稳定的品质成了一般企业难以企及的竞争力。

　　贵州特色食品包罗万象、种类繁多,如何避免因某一个产品出现暇疵而影响贵州特色食品的整体形象?统一的品牌形象,严格的品质监控与行业准入,非常关键。

　　2014年起,贵州省就开始注册“贵州特色食品”这一集体商标,目的就是要规范贵州特色食品产业,通过第三方监管的方式,规范市场行为,对贵州特色食品进行品质控制。

　　以省级单位为名进行商标注册,开了全国先河。从2014年10月开始商标注册以来,这项工作就在反复论证中开展着,目前已经通过了一审,而二审则交由国家工商总局商标评审委员会来进行。一旦注册成功,“贵州特色食品”将真真正正成为一方品牌。

　　贵州省特色食品产业促进会秘书长王华表示,我省将对这一商标的准入门槛设置了很严格的要求,只有具有贵州特色、使用贵州传统原料、使用贵州传统工艺、具有优良品质的产品,才能打上“贵州特色食品”这一商标。同时,价格与品质都将受到苛刻监管。

　　王华说,一旦印上“贵州特色食品”的产品,就意味着品质的保证；一提“贵州特色食品”,就是品质的担当。(贵州日报彭婷婷)