省级“非遗”淋滩红糖引人关注
2019/09/06作者：任然来源：遵义晚报
贵州手机报
除了房产、家居、建材等商家参加城市生活节，一些知名食品也参加了该活动。今年刚入选省级“非遗”的习水淋滩红糖，吸引了现场很多市民。
“这个姜糖水真不错。”不少市民品尝后对淋滩红糖的品质给予了肯定，他们纷纷上前购买红糖。据淋滩村委会主任王茂应介绍，此次参展的淋滩红糖共有4种，除了两种瓶装的小块红糖外，还有整块装的红糖和瓶装的清糖，价格在13元至35元之间。
据王茂应介绍，民国时期，淋滩就开始种植甘蔗，手工土法熬糖技艺应运而生，淋滩熬糖的历史已有上百年。淋滩红糖传承了过去熬糖师傅的老手艺，看似简单的过程，考验着熬糖师傅的眼力、手力。从新鲜的甘蔗汁到浓稠度刚刚好的浆状，一锅需要几十分钟，才能熬出形如沙、色如蜜的红糖。
近几年随着交通的发展，过去闭塞的淋滩村慢慢成为旅游集散地，淋滩红糖因选材好、品质好、口感好，逐渐赢得了消费者的认可。经过遵义市产品质量检验检测院检测，淋滩红糖的指标符合国家标准，尤其是甜蜜素高出国家特级标准0.3个点，达到了9.3。如今淋滩村村民种植甘蔗的积极性大大提高，纷纷扩大种植面积，红糖产业逐渐变成了贫困群众脱贫致富的支柱产业。
下一步，淋滩村委会将成立专业合作社，引导甘蔗种植户进行生态种植，建立淋滩红糖熬制统一标准，着力推动淋滩红糖走等级化、精品化的道路。
王茂应告诉记者，很高兴能参加此次城市生活节，通过这个平台，他们将淋滩红糖展示在市民的面前，让更多人了解淋滩红糖及它背后的传统技艺。(遵义晚报 记者任然)
